LOS BUENOS HÁBITOS ALIMENTICIOS SON FUNDAMENTALES PARA PREVENIR LAS ENFERMEDADES Y PROMOVER LA SALUD.
Los hábitos alimenticios son una serie de conductas y actitudes que tiene una persona al momento de alimentarse, en los cuales el ideal es que los alimentos tengan los requerimientos mínimos de nutrientes que aporten al cuerpo la energía suficiente para sus actividades diarias. La dieta es la suma de las comidas que realiza una persona, mientras que los hábitos alimenticios conforman el patrón de alimentación que sigue a diario.
Las preferencias alimentarias individuales puede ser o no saludables desde el punto de vista nutricional. Una alimentación equilibrada requiere una ingestión variada de alimentos con el fin de obtener las cantidades adecuada de energía y nutrientes. Llevar una dieta equilibrada, variada y suficientemente acompañada de la práctica de ejercicio físico es la fórmula perfecta para estar sanos.
El objetivo de este trabajo es comprender los procesos nutricionales como función vital del organismo, mediante la revisión de una serie de conceptos biológicos que nos permiten razonar sobre el funcionamiento saludable de nuestro cuerpo y estar atentos a cambios inadecuados para dar soluciones adecuadas.
¿Cuál es la diferencia entre nutrición y alimentación?
La nutrición es el proceso biológico (bioquímico y fisiológico) que suceden en el organismo para la asimilación de nutrientes y su transformación en energía y diversas sustancias importantes para su funcionamiento. Mientras la alimentación es un acto voluntario que realizamos cotidianamente que depende de varios factores, entre ellos:
• Los gustos y los hábitos alimenticios.
• Los alimentos que tengamos al alcance y podamos adquirir.
• Las costumbres de la familia y la sociedad en que vivimos.
• Ciertas creencias individuales y sociales.
Es por esto que todos nos alimentamos de forma diferente, aunque nutricionalmente requerimos de los mismos nutrientes.
¿Qué es un nutriente?
Un nutrimento o nutriente es un producto químico, elemento o compuesto, que el organismo necesita ingerir para realizar sus funciones vitales. Los nutrientes se encuentran en los alimentos que al ingresan al cuerpo son transformados por procesos metabólicos para producir energía o formar estructuras con las que se construyen o reparar tejidos dependiendo de la edad, estado de desarrollo, actividad física, etc.
Es importante tener en cuenta que hay nutrientes que los produce el cuerpo por procesos metabólicos y hay otros que no los puede sintetizar por lo cual se deben ingerir para un buen funcionamiento del organismo, a estos últimos se les llama nutrientes esenciales. Generalmente su cantidad normal es baja pero se puede alterar esta dosis: el primero caso cuando su consumo es bajo ocasiona una enfermedad por deficiencia por ejemplo anemia, y en el segundo caso cuando se consume en exceso el cuerpo es capaz de almacenarlos y reutilizarlos hasta cierto punto, pero pueden ser tóxicos en dosis exageradas, por ejemplo la hipervitaminosis o el exceso de hierro.
¿Cuáles
son los principales nutrientes y cuál es su importancia[1]?
CARBOHIDRATOS: Su función principal en el organismo es producir energía y actuar
de reserva energética. Son nutrientes que se encuentran principalmente en los
alimentos vegetales.
PROTEÍNAS: el organismo las utiliza principalmente para construir y reparar
tejidos. Se encuentran en alimentos de origen animal y también en menor
proporción en los alimentos de origen vegetal.
GRASAS
O LÍPIDOS: Son nutrientes que proporcionan
principalmente energía al organismo, facilitan el transporte de algunas
vitaminas y forman parte de algunas hormonas y de membranas celulares. Se
encuentran tanto en alimentos vegetales como animales.
VITAMINAS: son precursores de coenzimas, compuestos que facilitan reacciones
metabólicas. Se requiere en cantidades muy pequeñas porque nuestro organismo no
es capaz de sintetizarlas.
MINERALES: Son los elementos químicos inorgánicos de la dieta. Algunos son
necesarios en grandes cantidades (calcio, fósforo, sodio, potasio,…) y otros en
pequeñas cantidades (oligoelementos: selenio, zinc, cobre,…).
AGUA: Es el principal componente de nuestro organismo. El cuerpo humano
tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta. Alrededor
del 60 % de esta agua se encuentra en el interior de las células y el resto es
la que circula en la sangre y baña los tejidos. El agua es importante porque
allí tienen lugar las reacciones que nos permiten estar vivos, transporta el
oxígeno y los nutrientes a nuestros tejidos y retira de nuestro cuerpo los
productos de deshecho del metabolismo celular. Por esto es muy importante
consumir una cantidad suficiente de agua cada día para el correcto
funcionamiento de los procesos de asimilación y, sobre todo, para los de
eliminación de residuos del metabolismo celular.
PARA COMPLEMENTAR
- Consultar el documento original de este escrito.
- Consultar la siguiente presentación.
En el siguiente vídeo aprenderás acerca del funcionamiento del sistema digestivo humano.
Con los conceptos vistos ya puedes desarrollar las siguientes actividades.
- En el siguiente enlace comprueba lo que has aprendido con un juego de clasificación de palabras de acuerdo con los conceptos de nutrición adquiridos.
- En la siguiente actividad completa el párrafo con palabras relacionadas con conceptos de nutrición aprendidos.
- Resuelve el siguiente crucigrama con los conceptos adquiridos sobre nutrición
- Diviértete con la siguiente actividad uniendo las columnas de acuerdo con las palabras relacionadas.
- En la siguiente actividad ordena la frase con las palabras presentadas.
- Resuelva la siguiente sopa de letras.
[1] Guía metabólica.
Nutrientes y alimentación equilibrada. http://www.guiametabolica.org/info/nutrientes-y-alimentacion-equilibrada
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